又甜又好吃的櫻桃，果實必須要白天充沛的陽光與夜晚清涼且乾燥的山谷氣候中成熟，
採收期的天候則決定收成好與壞，大雨過後，飽吸水氣的櫻桃，品質容易下滑，
在陽光照射下會造成爆果，果實嬌貴脆弱，採收時完全仰賴人工，
清洗階段得嚴格控制浸泡時間與水溫，並貯存於溫控的冷藏庫，配送時必須全程低溫冷藏。

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